昨日の記事が、少しだけ反響があったので、本日も中性脂肪＆コレステロール関係の話題を少し
かき揚げもこの方法でカロリーダウンできます。
油を吸いにくい食材を選ぶこと、そして衣を薄くすることです。
どのようなものが、油を吸いにくい食材なのでしょうか。
- アスパラガス
- インゲン
- にんにくの芽
- レンコン
- サツマイモ
これらの食材は、油を吸いやすい食材に比べて3分の１～5分の1くらいの吸油量で済むのです。
油を吸いやすい食材としては、キノコ類、なす、青じそ、パン、春巻きの皮などです。
ここに気を付けて
◆パン粉は多くつけすぎない
パン粉は多くの油を吸収します、そのためにもパン粉を付ける量は、極力減らしたいですね。そのためには、フライ衣を極力薄くしなくてはなりません。
パン粉は細かくすることです。万能こし器をとおしたり、フードプロセッサーで紛砕したりします。そうすることでサラサラのパン粉ができます。そのサラサラパン粉を付けて、あとは普通に揚げてみましょう。
カロリーはおよそ３０％カットされ、上品な食感にもなります。
◆衣は薄くつける
衣を薄くつけるためには、水に溶いた小麦粉に具材を付けるのではなく、あらかじめ、小麦粉を材料にまぶしておくのです。しかし、かき揚げなどはバラバラになってしまいます。その時は、まずは小麦粉を材料にまずして、その後、水を加えてまとめていけばオッケーです。
◆上げずに焼く
揚げたパリパリ感が大好きな人もいるかもしれませんが、たまには焼いてみるのもいいですよ。焼くことで脂の量がぐ～んと減ります。春巻きや餃子は、焼いた方がおいしいですよね。
◆電子レンジを使う
今では、どこの家庭にもある電子レンジ。ご飯やおかずの温めに大活躍でしょう。調理時間も大幅短縮できます。しかもカロリーをカットするのにも重宝します。
油で炒める料理を電子レンジを使って作ると、油で炒めるという作業がカットできるので、必然的にもカロリーダウンなのです。
マーボー豆腐なんかも電子レンジで調理できます。
このようにちょっとした工夫と手間で、美味しさもそのまま、油の使用量を減らすことができます。
血液中の中性脂肪が多くなる高脂血症とは、血液がどろどろになるということ。
血液がこの状態になってしまうと、脂質が血管にへばりついて、やがては動脈硬化を促進させてしまいます。
そこで油を少なくするのと同時に、血液をサラサラにする食材を使うと、さらに効果が出るでしょう
血液をサラサラにする食材は、玉ねぎ（有名です）トマト、ほうれん草、にんにくの芽、アスパラ、インゲン、かぶなどです。
